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看看虫草的质量问题
[  时间:2008-06-12 14:21:00 | 作者: | 来源:]

    虫草价格昂贵,市面上多有伪品,伪品大致有虫草属其他植物、类似的植物块茎或根茎、家蚕拼接品、人工模具制造等。  某日,朋友宴客,上了一道老鸭汤,汤里还有名贵中药冬虫夏草、党参等。虫草是其东床去桂林出差时买来特意孝敬老岳丈的。朋友还特别给我多捞了几根“虫草”,我用汤匙捞起一端详,显然是假货。
  又某日,一老妪来到取药窗前,哆嗦着从手帕中展开一撮“冬虫夏草”,要求帮她加工成粉末。我告诉她,这是假货,她不信,我找了个一次性塑料杯,倒上开水,从老妪手中取了一根,与一根真虫草一道投进开水中,摇动杯子,5分钟后伪品变成一堆烂泥状。
  还有一次,本院一老家在上海浦东农村的同事,用纸卷了几根“虫草”问我质量如何,说是家人及邻居听说虫草较贵重,就托人买了种子,种出一些,不知哪里有收购。
  上面我亲历的三件事,所谓的“虫草”依次为草石蚕根茎、淀粉伪制品、螺丝菜(一种咸菜原料),伪品之多令人感慨。最近又见小贩在兜售假虫草,且围观者众,看来有必要给人们提个醒。
  正品虫体长3~5厘米,直径3~8毫米,形同僵蚕,表面深黄色至黄棕色,有环纹20~30个,近头部环纹细,头部红棕色,足8对,中部4对明显,质脆,易折断,断面略平坦,淡黄色,常有弯曲的虫样纹理。子座从虫体头部长出,长圆柱形,单生,稀2~3个,长4~7厘米,直径约3毫米,表面深棕色至棕褐色,有细纵皱纹,上部稍膨大,质柔韧,断面白色,芯处有弯曲的虫样纹理。气微腥,有草菇气,味微苦。虫草以虫体完整、肥壮、坚实、色黄亮、内部玉白色、子座短者为佳。
  细小、虫蛀、发霉、变色者及采收过晚、虫体枯萎者,质次。
  虫草价格昂贵,市面上多有伪品,伪品大致有虫草属其他植物、类似的植物块茎或根茎、家蚕拼接品、人工模具制造等。其中较常见的是后两种伪品,分述如下:
  家蚕拼接品 将桑蚕或僵蚕的头部拼接一个所谓的“子座”,冒充冬虫夏草。伪品虫体部分一般较正品虫草粗,有时外表有白粉,断面靠近腹部一侧常呈玻璃状,有光泽。“子座”能够取下来,特别是经过水浸泡,即可轻轻拔下。
  淀粉等模制品 系用淀粉、面粉、玉米粉、石膏或黄花菜等为原料,经模压加工,然后插入所谓“子座”,经着色、干燥等工序拼成的赝品。外形和色泽极似正品,但大小整齐划一,形状相同,虫体光滑,环节明显,无腥味。质地坚实,易折断,断面无组织结构,整齐,粉白色,颗粒状,芯处无弯曲的虫样纹理。“子座”多为纸捻成的或小草棍制成的,无纵皱纹。虫体用水浸润易脱色,并软化崩解,“子座”脱落。
  虫草中还存在掺伪现象,一些见利忘义者常往虫草中掺入其他杂质,如:
  插铁丝 新鲜时或将虫草喷水湿润后,把一段铁、铅丝从头部插入,再干燥。此类虫草不易折断,手折有硬物感;或者把折断的冬虫夏草用细铁丝插接以增重,常以一定比例掺入完整的冬虫夏草中,仔细鉴别才能发现,一是手感较重坠;二是掺假虫体有明显的环状裂隙。插有铁、铅丝的虫草在X光下原形毕露。掺铁质者可用吸铁石试验。
  掺盐 向虫草喷浓盐水,再干燥。此类虫草质硬,易吸潮,手摸有湿润感,口尝味咸,无虫草的甘香及草菇味。
  掺糖 向虫草喷浓糖水,再干燥。此类虫草质硬,表面似有一层盔甲,易吸潮,招蚂蚁,手摸有湿润粘手感,口尝味甜,对光检视,表面有闪亮的结晶。
  还有一些见利忘义者,竟然将用水或酒精浸泡过的虫草晒干,用土处理后,冒充真品,此类假货口尝味淡,根本没有虫草的甘香及草菇味。 
 

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